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單項(xiàng)選擇題
釀造食醋國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,總酸含量(以乙酸計(jì))(g/100ml)應(yīng)()。
A.≥2.50
B.≥3.00
C.≥3.50
D.≥4.00
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單項(xiàng)選擇題
食醋釀造中,酒精濃度在多少以上,醋酸菌的生長繁殖就受到抑制().
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
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單項(xiàng)選擇題
食醋中的香氣主要來源于以下哪種酯類物質(zhì)().
A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯
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