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蕭山蘿卜干的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)是()、兩次腌制、三次晾曬、入壇后熟;產(chǎn)品口感醇厚,咀嚼無渣,咸中微甜。
答案:
先經(jīng)脫水
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填空題
醬腌菜的色澤變化主要有三個(gè)途徑:()的變化;褐變反應(yīng);對(duì)輔料色素的吸附。
答案:
葉綠素
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填空題
醬腌菜按工藝分為()、醬菜類和泡菜類。
答案:
腌菜類
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