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填空題

對(duì)于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵時(shí)的主要產(chǎn)物。

答案：乙醇

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1965年前后由上海酵母廠首先采用（）深層發(fā)酵法，由薯干直接發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸。

答案：深層發(fā)酵法

白蘭地是一種（）酒。

答案：蒸餾