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填空題

先（）后發(fā)酵工藝是半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒的典型工藝。

答案：培菌糖化

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（）是生產(chǎn)酒精的主要原料，占到80%。

答案：淀粉質(zhì)原料

按發(fā)酵形式來區(qū)分可將發(fā)酵分為：固態(tài)發(fā)酵和（）。

答案：深層液體發(fā)酵