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填空題

紹興酒以（）為原料，以長(zhǎng)江以南為主產(chǎn)曲，主要是紹興酒。

答案：糯米

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白酒釀造分為（）和續(xù)渣兩種方法。

答案：清渣

先（）后發(fā)酵工藝是半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒的典型工藝。

答案：培菌糖化