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填空題

在食品發(fā)酵與釀造技術(shù)發(fā)展的歷史過程中，（）建立了單種微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)，這是食品發(fā)酵與釀造技術(shù)發(fā)展的第一個轉(zhuǎn)折點。

答案：科赫

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紹興酒以（）為原料，以長江以南為主產(chǎn)曲，主要是紹興酒。

答案：糯米

白酒釀造分為（）和續(xù)渣兩種方法。

答案：清渣