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填空題

食品因氧氣的存在而發(fā)生的品質劣化速度和程度與食品與氧氣的（）有關。

答案：接觸面積和溫度

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無菌包裝食品常采用的殺菌方式有（）和歐姆加熱殺菌技術等。

答案： UHT、HTST

無菌包裝的三要素是（）、包裝材料和容器的殺菌和包裝環(huán)境的殺菌。

答案：被包裝食品的殺菌