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單項(xiàng)選擇題

柿餅制作過(guò)程中要進(jìn)行很多的工藝，一般（）。

A、去皮在干制之前進(jìn)行；
B、上霜在捏餅之前進(jìn)行；
C、涼曬在上霜之后進(jìn)行。

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單項(xiàng)選擇題

常用的鮮切果蔬保鮮技術(shù)不包括（）。

A、MAP貯藏技術(shù)
B、基因工程
C、低溫

單項(xiàng)選擇題

鮮切果蔬加工與其他果蔬加工方法相比，其特點(diǎn)是（）。

A、食材新鮮，口感良好
B、微生物感染率低
C、仍保持生命活動(dòng)，進(jìn)行呼吸作用