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單項(xiàng)選擇題

鮮切果蔬加工與其他果蔬加工方法相比，其特點(diǎn)是（）。

A、食材新鮮，口感良好
B、微生物感染率低
C、仍保持生命活動(dòng)，進(jìn)行呼吸作用

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單項(xiàng)選擇題

果蔬汁的餿味是由以下哪種細(xì)菌引發(fā)（）。

A、枯草桿菌
B、醋酸菌
C、大腸桿菌

單項(xiàng)選擇題

通過下列（）處理可增進(jìn)果蔬加工品的透明度。

A、食鹽腌漬
B、冷凍
C、硫處理