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單項(xiàng)選擇題

果蔬汁的餿味是由以下哪種細(xì)菌引發(fā)（）。

A、枯草桿菌
B、醋酸菌
C、大腸桿菌

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單項(xiàng)選擇題

通過下列（）處理可增進(jìn)果蔬加工品的透明度。

A、食鹽腌漬
B、冷凍
C、硫處理

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)酒精濃度超過（）時(shí)，蘋果酸—乳酸發(fā)酵酒很難誘發(fā)。

A、10%
B、12%
C、5%