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填空題

果蔬干制要求原料有（）的干物質(zhì)含量。

答案：較高的

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鮮切果蔬技術(shù)的包裝方法主要有（）、（）及涂膜包裝。

答案：自發(fā)調(diào)節(jié)氣體包裝（MAP）；減壓包裝（MVP）

【簡答題】鮮切保鮮技術(shù)常見保鮮技術(shù)？

答案： ①低溫保鮮：溫度控制在4℃左右
②防腐劑保鮮：EDTA-2Na、乳酸鏈球菌
③涂膜保鮮：海藻鈉、卡拉...