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填空題

影響評酒效果的因素：（）、（）、（）、（）。

答案：身體健康與精神狀態(tài)；心理因素；評酒能力與經(jīng)驗；評酒環(huán)境

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甲醇對人體有很大毒性，食用（）g即可引起嚴重中毒，（）g可致人失明，（）g可致死。

答案： 4-10；8-20；30-100

酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)成份共同組成白酒的特有芳香。含酸量小的酒，（）。

答案：酒味淡薄后味短