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判斷題

廚房刀具的使用應(yīng)當(dāng)適材選用。

答案：正確

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餐具中之銀器可盛裝食物直接加熱供客人食用。

答案：錯(cuò)誤

西餐熱食若加有酒類，應(yīng)先將酒精揮發(fā)以免食物會(huì)有酒精味。

答案：正確