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多項(xiàng)選擇題

冷菜造型從按其表現(xiàn)手法，一般分為（）

A.平面式造型
B.花卉形
C.立體式造型
D.刀工技術(shù)

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多項(xiàng)選擇題

菜肴盛器從質(zhì)地上可分為（）

A.橢圓形
B.瓷器
C.暖色調(diào)盤
D.陶器

多項(xiàng)選擇題

烹飪中常用的色劑有（）

A.綠色素
B.黃色素
C.白色素
D.紅色素