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味覺(jué)是由于某種()刺激大腦神經(jīng)產(chǎn)生的特殊感知覺(jué)。
答案:
呈味物質(zhì)
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填空題
貯存、切割、清洗、出水、冷凍和受熱過(guò)程往往會(huì)造成蔬菜中()發(fā)生瀝濾流失。
答案:
水溶性維生素
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填空題
蛋白質(zhì)在蝦肉類嚴(yán)重腐敗之后形成的物質(zhì)是()等惡臭物質(zhì)。
答案:
硫醇、多肽、硫化氫、和吲哚
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