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填空題

上菜服務(wù)的操作要求：（1）上菜前應(yīng)提示客人“先生/小姐，打擾一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齊后，應(yīng)告之客人。

答案：上菜時(shí)要調(diào)整好餐桌上菜肴的位置，菜肴放在餐桌的中央或轉(zhuǎn)盤上；向客人報(bào)出每道菜名

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更換骨碟時(shí)，按顧客人數(shù)拿取骨碟放在托盤上，左手持托盤，右手（）指向顧客的骨碟禮貌的詢問(wèn)“（）？”

答案：五指并攏；先生/小姐，打擾一下，幫您換一個(gè)骨碟好嗎

點(diǎn)菜時(shí)，如需要火候的菜點(diǎn)，必須（）。

答案：提醒客人需要等候的時(shí)間