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填空題

客人提出退菜，單據(jù)必須由（）確認。

答案：餐廳主管或分管值班經(jīng)理

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在垃圾桶內(nèi)套裝（）垃圾帶，且袋口（），桶蓋能完全封蓋住垃圾桶。

答案：三只；外翻束縛牢固

備餐時段，燈光視自然光線強度開啟（），待（）再開啟全部燈光。

答案： 1/2－1/3；正餐時段開始