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填空題

廚房地溝清潔方法：先（），用尼龍地刷蘸（）刷洗地溝兩壁及槽地，地溝蓋板用同樣方法刷洗，然后用清水沖洗干凈。

答案：排空地溝內(nèi)積水；堿水溶液

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餐廳員工上崗必須持有（）。

答案：健康證

遇不合格產(chǎn)品，餐廳工作人員堅(jiān)持做到（）。

答案：不接受、不加工、不上席的原則