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烹調(diào)中調(diào)味,又稱()調(diào)味,就是在烹調(diào)過程中對菜肴進行調(diào)味。
A.正式
B.補充
C.基本
D.輔助
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單項選擇題
烹調(diào)前調(diào)味的主要方法是()調(diào)味。
A.冷藏
B.反復(fù)
C.浸泡
D.腌漬
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單項選擇題
加入的()或(),能形成脆皮糊制品均勻多孔的海綿狀組織。
A.酵粉;干淀粉
B.酵粉;糯米粉
C.面粉;泡打粉
D.酵粉;泡打粉
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