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單項選擇題

烹調(diào)中調(diào)味，又稱（）調(diào)味，就是在烹調(diào)過程中對菜肴進行調(diào)味。

A.正式
B.補充
C.基本
D.輔助

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單項選擇題

烹調(diào)前調(diào)味的主要方法是（）調(diào)味。

A.冷藏
B.反復(fù)
C.浸泡
D.腌漬

單項選擇題

加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均勻多孔的海綿狀組織。

A.酵粉；干淀粉
B.酵粉；糯米粉
C.面粉；泡打粉
D.酵粉；泡打粉