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填空題

任何食材必須在（）使用，變質(zhì)、過期食品材料（）。

答案：保質(zhì)期內(nèi)；及時銷毀

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自助早餐臺的各區(qū)域的擺放順序（）。

答案：餐具區(qū)——冷菜區(qū)——熱菜/主食區(qū)——點心區(qū)——醬菜/濕點區(qū)——甜品/水果區(qū)——飲料區(qū)

酒店餐廳每月需對（）進行盤點。

答案：餐具、廚具、酒水和原材料