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填空題

人體需要的營養(yǎng)素主要包括（）、（）、脂肪、（）和維生素五大類。

答案：蛋白質(zhì)；碳水化合物；礦物質(zhì)

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營養(yǎng)學(xué)上，主要從（）、（）和被人體利用程度三方面來全面評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

答案：食物蛋白質(zhì)含量；被消化吸收程度

目前認(rèn)為營養(yǎng)學(xué)上最具有價值的脂肪酸有（）和（）兩類不飽和脂肪酸。

答案： n-3系列；n-6系列