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泡夫具有(),色澤金黃,形狀美觀,食用方便,美味可口的特點。
A、外皮焦脆
B、外表脆硬
C、外皮酥松
D、外表松脆
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單項選擇題
泡夫制品是將黃油、水或牛奶煮沸后,燙制面粉,攪入雞蛋等,先制作成面糊,再通過成形、()而成的制品。
A、烤制或炸制
B、蒸制
C、冷凍攪拌
D、蒸烤結(jié)合
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單項選擇題
盡管硬質(zhì)面包具有較硬的質(zhì)地,但質(zhì)優(yōu)的制品仍具有硬中帶有一定()的特點。
A、塑性
B、柔韌性
C、彈性
D、延伸性
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