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單項(xiàng)選擇題

采用立體造型工藝法能使木司產(chǎn)生強(qiáng)的立體裝飾效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、餅干、（）等。

A、清酥面坯
B、排
C、清蛋糕
D、油脂蛋糕

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)用食品包裝法給木司造型時(shí)，不常選用的食品原料是（）。

A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮餅干面
D、花色清蛋糕坯

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制木司時(shí)，如果配料中有雞蛋，則應(yīng)將（）。

A、雞蛋與糖打發(fā)
B、蛋黃和蛋清分別與糖打起
C、雞蛋與奶油打發(fā)
D、蛋黃和蛋清分別與面粉打起