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松質(zhì)面包按照各國飲食習(xí)俗的不同,大致可分為歐式、()和日式三種。
A、俄式
B、美式
C、法式
D、中式
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單項選擇題
攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃,否則成品稀,影響()。
A、色澤
B、口味
C、質(zhì)地
D、質(zhì)量
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單項選擇題
調(diào)制奶油膠凍時,夏天攪打奶油,要在攪拌器下用()。
A、“雙煮法”加熱
B、冰水冷卻
C、熱水加熱
D、溫水預(yù)熱
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