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單項選擇題

再烘烤點心時，入爐前在其表面刷上一層蛋液，是為了使成品（）。

A.色澤潔白
B.口味酥香
C.金黃發(fā)亮
D.口感更好

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單項選擇題

制作三杖餅餡心中的土豆時，應去皮洗凈，切成細絲，（）。

A.用沸水淖
B.用熱水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用冷水浸泡

單項選擇題

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的（）。

A.蛋香味
B.花香味
C.面香味
D.咸鮮味