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單項(xiàng)選擇題

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織細(xì)密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的（）。

A.蛋香味
B.花香味
C.面香味
D.咸鮮味

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單項(xiàng)選擇題

制作鮮肉包的面坯：面粉500克、面肥（）克、小蘇打適量、溫水250克。

A.50
B.200
C.350
D.400

制作好生化膨松面坯要嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度。

答案：正確