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單項(xiàng)選擇題

測定牛乳中的脂肪含量，再結(jié)合牛乳的密度，可以判斷牛乳中是否存在雙摻假。所謂的雙摻假是指（）

A.脫脂、加水
B.加鹽、加水
C.加糖、加豆?jié){
D.加水、加尿素
E.加堿、加糖

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單項(xiàng)選擇題

在乳粉質(zhì)量檢查中，區(qū)分乳粉和其他物質(zhì)粉末的指標(biāo)是（）

A.水分
B.乳糖
C.脂肪
D.蔗糖
E.還原糖

單項(xiàng)選擇題

過氧化值是表現(xiàn)油脂發(fā)生什么反應(yīng)的指標(biāo)（）

A.酸化
B.氧化
C.還原
D.重氮化
E.過氧化