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問答題

【簡答題】簡述糖漿調(diào)配的投料順序遵循的幾個原則。

答案： ①調(diào)配量大的先調(diào)入，如糖液、水；
②配料間容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的間開調(diào)入，如酸和防腐劑；
③黏度大，易起...

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糖漿又稱為（），一般是根據(jù)不同碳酸飲料的要求，在一定濃度的糖液中，加入甜味劑、酸味劑、香精香料、色素、防腐劑等，并充分混勻后所得的濃稠狀糖漿。

答案：調(diào)和糖漿或主劑

糖漿一般制備（）為宜。

答案： 65%