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問答題

【簡答題】簡述糖漿調配投料順序。

答案：糖液（測定其濃度及需要的容積）→防腐劑（稱量后溫水溶解20%-30%的水溶液）→甜味劑（溫水溶解配成50%水溶液加入）→...

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【簡答題】簡述糖漿調配的投料順序遵循的幾個原則。

答案： ①調配量大的先調入，如糖液、水；
②配料間容易發(fā)生化學反應的間開調入，如酸和防腐劑；
③黏度大，易起...

糖漿又稱為（），一般是根據(jù)不同碳酸飲料的要求，在一定濃度的糖液中，加入甜味劑、酸味劑、香精香料、色素、防腐劑等，并充分混勻后所得的濃稠狀糖漿。

答案：調和糖漿或主劑