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填空題

干酪素生產(chǎn)中的關(guān)鍵工藝點是（）、造粒。

答案：點膠

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乳品生產(chǎn)中常用的殺菌方法有高溫短時、低溫長時、巴氏殺菌和（）。

答案：超高溫瞬時

原料乳的標準化一般是指對脂肪和（）進行比例調(diào)配。

答案：無脂干物質(zhì)