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填空題

酪蛋白在一般情況下是以（）復合體形式存在。

答案：酪蛋白酸鈣-磷酸鈣

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在乳糖的幾種異構體中，（）在93.5℃以上的水溶液中結晶而成。

答案： β–乳糖

在乳糖的幾種異構體中，（）在93.5℃以下的水溶液中結晶而成的。

答案： α–乳糖水合物