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名詞解釋

乳濃縮

答案：

使乳中水分蒸發(fā)，以提高乳固體含量使其達到所要求的濃度的一種乳品加工方法。

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乳的標準化

答案：

一般是指調(diào)整原料乳中脂肪和無脂干物質(zhì)之間以及其它成分間的比例關(guān)系，使加工出的乳產(chǎn)品符合產(chǎn)品標準。一般把該過程稱為標準化。

使用壓力噴霧法時，濃奶的濃度不應(yīng)超過（），離心噴霧的濃奶濃度可以達到（）。

答案： 45%；50%