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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】對(duì)乳進(jìn)行真空濃縮有哪些優(yōu)點(diǎn)？

答案：

①加速蒸發(fā)效能；②沸點(diǎn)降低；③避免了外界污染。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述高溫巴氏殺菌的概念和特點(diǎn)？

答案：概念：采用70～75℃，20min或85℃，5～20s加熱。
特點(diǎn)：A、大部分的酶都被鈍化，可以破壞乳過(guò)氧化物...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述低溫巴氏殺菌的概念和特點(diǎn)？

答案：概念：這種殺菌是采用63℃，30min或72℃，15～20s加熱而完成。
特點(diǎn)：A、可鈍化乳中的堿性磷酸酶，可...