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填空題

客人在品嘗菜肴時，餐廳服務員應該不失時機地向客人介紹有特色的烹調(diào)方法、相關的歷史（）等。

答案：典故

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理智型的消費者，對餐飲企業(yè)的用餐環(huán)境、食品的規(guī)格、品種、價格、（）等都有所選擇。

答案：質(zhì)量

勞動定額通常以供餐的時數(shù)作時間單位，也有以小時或每班的工作時數(shù)作時間單位的，如，每小時服務數(shù)、每天服務數(shù)、（）服務數(shù)。

答案：每餐