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勞動(dòng)定額通常以供餐的時(shí)數(shù)作時(shí)間單位,也有以小時(shí)或每班的工作時(shí)數(shù)作時(shí)間單位的,如,每小時(shí)服務(wù)數(shù)、每天服務(wù)數(shù)、()服務(wù)數(shù)。
答案:
每餐
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填空題
各時(shí)間段的客人統(tǒng)計(jì)通常有訂餐服務(wù)員訂餐時(shí)記錄客人數(shù)、收銀員、在客人結(jié)賬時(shí)記錄客人數(shù)、領(lǐng)位員記錄()等方法。
答案:
客人數(shù)
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填空題
每日營(yíng)業(yè)量的分析要以客人統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為依據(jù),做好菜品服務(wù)數(shù)、()的統(tǒng)計(jì)就能較精確地預(yù)測(cè)每日的營(yíng)業(yè)量。
答案:
客人數(shù)
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