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單項(xiàng)選擇題

菜肴的加工程序通常為：原料的選擇、驗(yàn)收、初步加工、（）、烹制、調(diào)味或腌拌到成菜裝盤。

A、切配
B、切料
C、配料
D、備料

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單項(xiàng)選擇題

農(nóng)藥造成的食品污染，屬于（）污染。

A、生物性
B、化學(xué)性
C、放射性
D、細(xì)菌性

單項(xiàng)選擇題

餐飲系統(tǒng)的照明設(shè)備根據(jù)其（）可分為基本照明和藝術(shù)照明。

A、用途
B、光源
C、布局
D、構(gòu)造