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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何制定團(tuán)體套菜菜單？

答案：要根據(jù)客源具體情況而定，可制定出幾種不同費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)的菜單，以便團(tuán)體選擇，為確?？腿司筒推陂g菜點(diǎn)的多樣性，要多準(zhǔn)備幾套菜單循...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】仿膳菜的主要特點(diǎn)是什么？

答案：

制作精細(xì)，色形美觀，味道醇美，軟嫩清淡，特別講究色、香、味、形、器及菜肴的名稱。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】擺臺(tái)的基本要求是什么？

答案：

餐具圖案對(duì)正、距離勻稱、整齊美觀、清潔大方，為客人提供一個(gè)舒適的就餐位置和一套必需的就餐用具。