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糊化醪中麥芽的添加量,視麥芽的酶活力而定,一般為麥芽總量的()%左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
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麥汁冷卻的目的之一是降低麥汁(),適合啤酒酵母發(fā)酵的要求。
A.含量
B.體積
C.溫度
D.壓力
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單項選擇題
麥汁煮沸時,多注意()有無變化,認真掌握煮沸質(zhì)量。
A.蒸汽壓力
B.麥汁濃度
C.麥汁溫度
D.煮沸時間
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