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單項選擇題

在主發(fā)酵期間，技術控制的重點是溫度、濃度和（）

A、濕度
B、速度
C、時間
D、方法

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單項選擇題

黑啤酒的回收酵母，不再作種酵母用，是因細胞組織中殘留有不能消失卻滯留積累的（）

A、色素
B、雜菌
C、脂肪
D、焦糖

單項選擇題

釀造淡色啤酒時，通常采用（）處理碳酸鹽硬度較高而永久硬度較低的釀造用水。

A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.離子交換法