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單項選擇題

國內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的？（）

A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫

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單項選擇題

主發(fā)酵過程可分為四個階段（）

A.生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B.生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C.涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D.生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期

單項選擇題

生產(chǎn)淡爽型啤酒使用的酵母，其發(fā)酵度要（）

A.低
B.適中
C.任何都可以
D.高