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填空題

提高總傳熱系數(shù)K的途徑為：提高流體的（）、增強(qiáng)流體的（）、采用（）換熱器。

答案：流速；湍流；短程

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食品工業(yè)的換熱設(shè)備，其外壁溫度高于周圍環(huán)境的大氣溫度，這些設(shè)備的表面以（）和（）兩種形式向環(huán)境大氣散失熱量。

答案：對流；輻射

增大Δtm的途徑為：提高（）或降低（），提高蒸汽的（），采用（）流程。

答案：加熱介質(zhì)溫度／T1；冷卻介質(zhì)溫度／T2；壓力；逆流