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填空題
水在0℃凍結(jié)成冰時(shí)，體積大約膨脹（），而冰進(jìn)一步降溫時(shí)，體積又會(huì)（）。
答案：
9%；收縮
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填空題
食品的熱物理性質(zhì)不僅與其（）、（）、（）有關(guān)，而且還與食品的（）、水和組分的（）情況有關(guān)。
答案：
含水量；組分；溫度；結(jié)構(gòu)；結(jié)合
