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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制冷在食品工業(yè)中的應(yīng)用，有什么意義？
答案：
應(yīng)用有：
1）速凍食品、冷凍食品的加工。
2）食品的冷藏。
3）食品的特殊加工：冷凍濃縮、...
1）速凍食品、冷凍食品的加工。
2）食品的冷藏。
3）食品的特殊加工：冷凍濃縮、...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品凍結(jié)時(shí)物理性質(zhì)有什么變化？
答案：
物理性質(zhì)變化有：
1）食品凍結(jié)時(shí)密度變小，且與含水量成正比。
2）食品外部?jī)龆鴥?nèi)部膨脹時(shí)產(chǎn)生凍結(jié)膨脹...
1）食品凍結(jié)時(shí)密度變小，且與含水量成正比。
2）食品外部?jī)龆鴥?nèi)部膨脹時(shí)產(chǎn)生凍結(jié)膨脹...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是制冷能力？與什么因素有關(guān)？
答案：
制冷能力也稱(chēng)為制冷量，指在一定操作條件下，單位質(zhì)量制冷劑從被冷凍物取出的熱量。在相同條件下，同一種制冷劑的制冷能力與壓縮...
