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多項(xiàng)選擇題

下列哪些屬于發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用（）.

A.醬油
B.糖類（淀粉）的生產(chǎn)
C.泡菜的制作
D.釀酒

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多項(xiàng)選擇題

下列哪些屬于酶工程在食品中的應(yīng)用（）.

A.設(shè)計(jì)新型的食品及食品材料
B.酒、面包的制作
C.奶酪的生產(chǎn)（凝乳酶的應(yīng)用）
D.果汁、啤酒的澄清

多項(xiàng)選擇題

DNA重組中用來篩選的方法有（）.

A.PCR法
B.平板篩選法
C.原位雜交技術(shù)
D.人工檢驗(yàn)法