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名詞解釋

輝鍋

答案：

炒足干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使毛茶含水率下降至低于6%，同時(shí)整形，做色，發(fā)展香氣。

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炒大鍋

答案：

進(jìn)一步干燥，使在對鍋中所形成的顆粒得到固定，并使面張茶成圓，為珠茶定型階段。

炒對鍋

答案：

成圓的最關(guān)鍵階段，成圓率達(dá)到80-90%，小段茶緊結(jié)，中段茶成圓。