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填空題

濃香型曲酒的大曲種類(lèi)按原料不同可分為（）、（）、（）三大類(lèi)。

答案：小麥曲小麥；大麥曲小麥；大麥；豌豆曲

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大曲的培養(yǎng)實(shí)質(zhì)上就是通（）、（）、（）、（）等因素來(lái)控制微生物在大曲上的生長(zhǎng)。

答案：控制溫度；濕度；空氣；微生物種類(lèi)

ISO是（）的代號(hào)。

答案：國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化組織