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填空題

青霉在大曲或釀酒生產(chǎn)上完全屬于（）。

答案：有害菌

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制白酒的原料，按主要成分含量可分為（）和（）兩大類。

答案：淀粉質(zhì)原料；糖質(zhì)原料

酒精發(fā)酵屬（），要求發(fā)酵在密閉條件下進行。

答案：厭氧發(fā)酵