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單項(xiàng)選擇題

發(fā)糕之容器會(huì)影響產(chǎn)品裂紋之因子為（）

A.直徑
B.材質(zhì)厚度
C.深度
D.顏色

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單項(xiàng)選擇題

下列何種面團(tuán)攪拌后的彈性最好（）

A.發(fā)酵面食
B.糕漿皮面食
C.冷水面食
D.燙面食

單項(xiàng)選擇題

下列何種添加物可適量添加于中式面食？（）

A.二氧化硫
B.硼砂
C.食品級(jí)色素
D.吊白塊