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單項選擇題

下列何種面團(tuán)攪拌后的彈性最好（）

A.發(fā)酵面食
B.糕漿皮面食
C.冷水面食
D.燙面食

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單項選擇題

下列何種添加物可適量添加于中式面食？（）

A.二氧化硫
B.硼砂
C.食品級色素
D.吊白塊

單項選擇題

下列何項因子不會影響油脂之貯存性（）

A.日曬
B.高溫貯放
C.潮濕
D.塑膠桶貯放