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判斷題

貼餅子的面坯以溫水調(diào)制最佳。

答案：正確

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酵母根據(jù)加工方法的不同，可分為：壓榨鮮酵母、液體干酵母、活性干酵母和即發(fā)性干酵母四種。

答案：正確

烤制面點(diǎn)制品，面點(diǎn)上面和側(cè)面受的熱主要是以輻射的形式傳遞熱量。

答案：正確